No 1. janvāra esam uzsākuši jaunu pētniecības projektu Nr. 5.1.1.2.i.0/2/24/A/CFLA/003 „Latvijas Pārtikas Kompetences Centrs – jauni produkti”

SIA KARAVELA īsteno pētniecības projektu Nr. 5.1.1.2.i.0/2/24/A/CFLA/003 „Latvijas Pārtikas Kompetences Centrs – jauni produkti” Tā mērķis ir attīstīt jaunus sterilizētu zivju konservu produktus, pielāgojot esošās ražošanas līnijas un tehnoloģiskos procesus. Projekta ietvaros pētītas un izmantotas tādas zivju izejvielas kā siļķes (Clupea harengus), foreles (Oncorhynchus mykiss) un Atlantijas laša (Salmo salar) filejas, lai izstrādātu produktus, kas atbilst specifiskām tirgus prasībām.

Projekta Nr. 5.1.1.2.i.0/2/24/A/CFLA/003 ietvaros sasniegtie rezultāti:

Izejvielu atlases rezultātā validēti 4 jauni potenciālie garšvielu un to maisījumu piegādātāji/ražotāji, saņemti izejvielu paraugi, testēta to piemērotība produktu termiskajai apstrādei un organoleptiskajiem kritērijiem. Veiksmīgi validēti rezultāti mākslīgā vidē, kas simulē ražošanas procesu.

Izstrādāti 10 jauni produkti no siļķu filejām dažādās mērcēs, atbilstoši potenciālā pasūtītāja iepirkuma prasībām - organoleptiskajiem rādītājiem, sastāvdaļu sarakstam, uzturvērtības rādītājiem (tādiem kā tauku, sāls, cukura saturs u.c.), "Nutri-score" rādītājiem. Iegūta atbilstoša zivs struktūra un vizuālā atbilstība tirgos esošajiem produktiem. Sagatavotas jauno produktu specifikācijas jaunizstrādātajām receptūrām.

Validēti potenciālo piegādātāju nodrošinātie foreles fileju paraugi mākslīgā vidē, kas simulē ražošanas procesus (kūpināšanu/blanšēšanu). Noteikta fileju piemērotība esošajām ražošanas līnijām, izvērtējot izmēru, struktūru un krāsu pēc apstrādes. Nodrošināta detalizēta piegādātāju analīze un sagatavoti ieteikumi līgumu noslēgšanai ar piemērotāko piegādātāju.

Veikti Atlantijas laša izejvielu testi, kuru rezutātā iegūti dati par piemērotāko izejvielas veidu, pielāgots ražošanas process, ņemot vērā normas efektivizāciju un gatavā produkta kvalitātes prasības.

Projekta īstenošanas laiks: 01.01.2025. – 01.01.2026.

Projekta kopējās attiecināmās izmaksas: 355 686,00 EUR, tai skaitā atveseļošanās un noturības mehānisma līdzfinansējums 164 643,00 EUR.

Šis projekts tiek īstenots ar Eiropas Reģionālās attīstības fonda līdzfinansējumu, projekta “Latvijas Pārtikas kompetences centrs – jauni produkti” (Nr. 5.1.1.2.i.0/2/24/A/CFLA/003) ietvaros.

LPKC attīstības stratēģijā definēti divi zinātniskie virzieni: 

1. Latvijas ražotāju produktu tirgus palielināšana 

•  aprites ekonomikas produkti 
•  iepakojuma risinājumi 
•  ražošanas ķēdes risinājumi 

2. Ražošanas pievienotās vērtības celšana 

• ražošanas blakusproduktu pielietojums 
• lauksaimniecības un augļkopības pētījumu resursu izmantošana efektivitātes uzlabošanai 
• citu pārtikas ražošanas faktoru risinājumi